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「牛奶」是公认的营养品，
但你知道吗？
牛奶不能和这些东西一起吃 ……
作为公认的补钙佳品，牛奶不仅是孩子长高的营养选择，更是节日送礼的热门之选。
然而，这看似完美的饮品却并非人人适宜，在某些特殊情况下，饮用牛奶反而可能带来健康隐患。
01
警惕！
牛奶不能和这些东西一起吃
很多人都知道，"头孢配酒，说走就走"，却很少有人知道，有些营养剂和药物不能与牛奶同时吃。
>> 补铁剂：降低疗效
缺铁性贫血是很多女性、孩子的常见病。尤其是孕妇和生长发育中的孩子，一不小心就容易出现缺铁性贫血，被医生要求吃补铁剂。
很少有人知道，吃补铁剂时不能同时喝牛奶，牛奶中的钙离子会与铁剂在十二指肠吸收部位发生竞争，影响身体对铁的吸收，从而影响铁剂的药效。
>> 补锌剂：影响吸收、加重肠胃负担
在服用补锌剂时，也要尽量避免同时饮用牛奶。
牛奶中的蛋白质可与乳酸钙、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌等锌制剂形成凝块，不仅影响吸收，还会加重肠胃负担。
>> 抗菌药：降低药效，甚至完全失效
大部分抗菌药物不宜与牛奶同服，几乎所有喹诺酮类药物，如诺氟沙星、左氧氟沙星、环丙沙星等，会与牛奶中的金属离子结合形成不溶性螯合物，从而影响药物的吸收、降低抗菌作用，甚至完全失效。
>> 治疗便秘药：刺激胃或十二指肠
常用于治疗急、慢性便秘和习惯性便秘药的比沙可啶，牛奶可使比沙可啶的肠溶衣过早溶解，对胃或十二指肠产生刺激。因此，服药前后 2 小时，不得饮用牛奶。
除了上面这些营养剂和药物外，一些用于治疗慢性心力衰竭的地高辛、洋地黄毒苷，严重高血压患者使用的优降宁等降压药，还有抗癌药雌莫司汀、钙及骨代谢调节剂、抗抑郁药单胺氧化酶抑制剂等，服用这些药物时饮用牛奶，有的会减少药物的吸收，有的会增加药物毒性，引起血压骤升，出现意外。
因此，建议大家在吃一些营养剂或药物前，要仔细阅读说明书。
如果还是不清楚会不会和牛奶发生反应的，也可询问医生或药师。
02
传说和牛奶"相克"的食物，
到底是不是真的？
关于与牛奶相克的流言数不胜数，譬如"牛奶 + 香蕉"、"牛奶 + 橙子"、"牛奶 + 芒果"、"牛奶 + 果汁"、"牛奶 + 豆浆" ...... 会导致"拉肚子"之类的。
那么，到底是不是真的呢？
先来说结论：牛奶和任何食物一起喝 / 吃，都不会因为"食物相克"而引起中毒。
《中国居民膳食指南（2016）》对于"食物相克"也有解释：
一部分人认为食物含有大量草酸、鞣酸，与钙结合影响营养吸收。但其实，虽然草酸能与部分钙结合，但影响不大，没有被结合的钙，仍可被人体吸收利用。
另一部分人认为与食物间发生化学反应有关。但事实是，一切抛开剂量谈毒性都是耍流氓。
《中国居民膳食指南（2016）》
关于"食物相克"的解释
同时，针对"食物相克"问题，《中国居民膳食指南》里也列举了大量实验，诸多研究结果表明，"食物相克"的说法不成立。
《中国居民膳食指南（2016）》
关于"食物相克"列举大量实验
央视也曾在 3 · 15 晚会一号消费预警发布：食物相克说法都是谣言。
节目中，专家以西红柿和螃蟹为例，做了现场实验，证明了二者同食并不会形成砒霜。
图源：CCTV2 财经
总之，"食物相克"说法是站不住脚的。
选择食物我们首先应当考虑的是，自身是否耐受、是否会产生过敏反应、营养搭配是否均衡等因素。
03
喝牛奶的谣言与真相
1、空腹不能喝牛奶？
有很多言论说，空腹喝牛奶会引起腹痛、腹胀、腹泻，其实，能不能空腹喝牛奶，得分情况来看：
对于乳糖不耐受的人群，不建议空腹喝，否则可能容易引起腹泻等问题；
对于乳糖消化能力正常的人群，那就无所谓了，什么时候喝都可以。
2、牛奶保质期长是因为有防腐剂？
并不是。保质期的长短主要跟杀菌方式有关。
一般的常温牛奶，也就是超高温灭菌的牛奶，在经过消毒、灭菌等步骤后，几乎能杀死所有的微生物，所以保质期能长达 6-9 个月，甚至更长时间，并不是因为含有防腐剂。
3、A2 牛奶更有利于健康？
有待研究。
A2 牛奶指的是牛奶中酪蛋白的一种类型。A1 和 A2 型 β 酪蛋白主要区别是其分子结构第 67 位氨基酸形式不同。A1 型结合的是组氨酸，A2 型为脯氨酸。
因为结构上的微小差异，A1 和 A2 牛奶在体内的代谢产物有所不同。
A2 牛奶是否更利于健康还有待研究，不过一些研究发现，A1 牛奶更容易出现乳糖不耐受的情况，所以存在乳糖不耐受的情况，可以试试 A2 牛奶。
4、脱脂牛奶更健康？
不是，脱脂牛奶会损失脂溶性维生素。全脂、低脂、脱脂牛奶的蛋白质、碳水化合物含量相近，差别主要在脂肪含量上。
脂肪含量降低的同时，溶解在脂肪里对健康有益的脂溶性维生素，含量也有所减少，如维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K 等。
而且，以 300 毫升牛奶计算，全脂牛奶和脱脂牛奶脂肪含量相差 8 克左右，大约是一块红烧肉的脂肪含量，差别并不大。
因此，健康人群建议选择全脂牛奶。如果需要严格控制脂肪，选低脂或脱脂牛奶也可以。
这里多提一句，对于 2 岁以内的孩子，更推荐喝全脂牛奶，因为脂肪一方面能为孩子身体快速生长提供能量，另一方面还能为孩子大脑的迅速发育提供必需脂肪酸。
5、早上喝牛奶效果更好，晚上喝牛奶容易积食，影响身高？
目前为止，没有任何研究证明早上喝牛奶效果更好，从营养方面上来说，没有什么区别。
之所以很多人认为晚上喝牛奶容易积食，其实更多和孩子睡眠周期、大动作发育等因素相关。
也有些是因为孩子晚上吃了"产气"的食物后，有夜间不舒服的表现，比如吃了过多的豆类、卷心菜、西蓝花等。
至于晚上喝奶影响身高，更是没有科学根据。如果孩子习惯睡前喝奶，并且没有因此出现比不喝奶更加不舒服的表现，那就可以喝。
6、高钙奶更补钙？
高钙奶有一个更专业的名字"钙强化奶"，就是在生产的过程中，人为地添加一些钙剂，例如碳酸钙或者乳钙。
但高钙奶添加钙是有限制的，向牛奶里添加大量的钙，是一件很有技术难度的事，容易破坏蛋白质体系的稳定，影响口感和杀菌稳定性。
其实，牛奶本身就是一种高钙食物，而且牛奶中的钙吸收率也很好。每天喝一两杯牛奶，加上日常饮食中的钙，就足够大家的日常所需了。
❤
最后
如何选到"真牛奶"？看这 3 个标准� � � �
看配料表：选只有"生牛乳"的；
看蛋白质：蛋白质含量>2.9 克 /100 毫升，一般情况下 , 蛋白质高于 3.0 克 /100 毫升的纯牛奶，品质都不错 ；
看钙含量：每 100 毫升奶，至少要含 100 毫克钙，高于 120 毫克更好。
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参考资料 :
[ 1 ] 医学教育网官网 《药综》常考知识点 - 不宜与牛奶同服的药 2019-04-13
[ 2 ] 千万别用牛奶吞服这些药，对身体危害太大！ 中国合理用药 2023-11-03
[ 3 ] 牛奶到底能不能空腹喝？要怎么喝？一文说清楚！ 人民科普网 2024-02-20
[ 4 ] 这 9 类药物不应与牛奶同服！ 药评中心 2024-01-06
[ 5 ] 《中国居民膳食指南（2016）》
免责声明：本文内容更新于 2025 年。文章仅提供一般的医疗、健康、用药、养育等方面的科普信息，不能代替任何个人的医学诊断和治疗。个人的医疗、用药问题请咨询医生。
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